Măng lưỡi lợn là loại măng được người vùng Tây Bắc lấy từ củ măng non trên rừng lúc mới nhú khỏi mặt đất. Những nơi có độ cao hơn 3000m so với mực nước biển, sương mù quanh năm, mùa đông buốt, mùa hè...