1- BƯỚC 1: mua mẫu vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở xã phải sắm ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý ko tiêu dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng tốt thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn xiết quan trọng, nếu như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi chậm triển khai vào khoảng 1,5l nước lạnh khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm cho rộng rãi lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau Đó cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Nếu phổ quát vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí ngừng thi côngĐây. Cả nhà xắt nhiều ít là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm con đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong mau lẹ hơn nhé. Quyết tâm lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cùng lớn, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ https://************/
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt từ lúc đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì với thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng không sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua tới chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, những cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là có nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào è cổ, để trong nước chừng hai phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lạnh đa dạng lần, nếu xả kg kỹ thì bí mang vị khá chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua tiêu dùng trong chừng mực nào ngừng thi côngĐây cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho trục đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số con đường vô trộn đều và để qua đêm cho đến lúc đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho tới lúc gần khô
– Cho bí vào khay nướng, chuyển vận rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát tương đối nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Ví như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Cả nhà cứ làm đi là có kinh nghiệm, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai không có lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu kg làm cho bí khô thì sên bám đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Có thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình công thức làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp con đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho tuyến đường chảy tan, lúc nào thấy các con phố kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, tuyến phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Cách làm mứt bí