Quy trình hoàn thiện sản phẩm bia

[vochieu]

Nguyên tắc chiết bia vào bốc.
Quá trình chiết bia vào bốc dựa trên nguyên tắc chiết đẳng áp diễn ra theo 2 giai đoạn:
Thùng chứa được tạo áp suất đối kháng với không khí nén hoặc CO2.
Dòng bia tự chảy nhờ chênh lệch chiều cao khi đã có sự cân bằng áp suất.
Hoàn thiện sản phẩm bia chai.
Quy trình hoàn thiện sản phẩm bia chai bao gồm các bước sau :
Rửa chai; Kiểm tra chai sau khi rửa; Rót bia vào chai; Dập nắp chai; Thanh trùng; Soi chai; Dán nhãn; Xếp két.
Rửa chai: Quá trình rửa chai được tiến hành trong máy rửa. Trong máy rửa, chai được phun nước, ngâm, phun bên trong và ngoài chai bằng chất tẩy rửa, sau đó được tráng lại bằng nước để loại bỏ toàn bộ chất tẩy rửa.
Kiểm tra chai sau khi rửa.
Yêu cầu đối với chai chứa bia : chai được chế tạo từ vật liệu thủy tinh, cần phải đáp ứng những yêu cầu sau :
Có độ cứng đủ để chịu được va chạm trong các thiết bị và trong quá trình vận chuyển và chống lại áp suất tạo ra do CO2 bên trong chai bia, nhất là khi thanh trùng; Nhẹ nhất có thể được, để giảm các chi phí vận chuyển; Có hình dáng sao cho không dễ bị rơi hoặc đổ trong các thiết bị vận chuyển và phải dễ vệ sinh, kiểu dáng chai phải đồng nhất; Thủy tinh phải có màu sao cho bia ở bên trong được bảo vệ tránh khỏi tác động của ánh sáng; Chai không được để lọt các vẩn nhỏ vào trong bia, không có vết sùi, sứt, vỡ; Kiểm tra chai : kiểm tra thành chai, đáy chai, miệng chai, dịch còn dư trong chai.
Rót bia vào chai: Sử dụng máy chiết chai hoạt động theo nguyên tắc chiết đẳng áp. Máy được thiết kế dạng qua tròn với số vòi chiết là 36 vòi. Các chai được vận chuyển trên băng tải vào máy chiết. Năng suất chiết 6.000 chai/giờ.
Dập nút chai: Sau khi chiết, chai được xiết nút càng nhanh càng tốt. Vì vậy máy xiết nắp chai được được gắn cùng một khối với máy chiết và được vận hành cùng một động cơ sao cho sự làm việc của 2 máy tương ứng nhau.



Thanh trùng: Tại cuối quá trình nấu, dịch đường đã được vô trùng. Vì vậy, các vi sinh vật gây hư hỏng bia chỉ có thể xâm nhập vào sản phẩm do sự thiếu vệ sinh trong các công đoạn từ lên men đến ra sản phẩ1m cuối cùng. Do đó ta phải tiến hành thanh trùng bia chai sau khi dập nút. Dựa trên phương pháp thanh trùng Pasteur với chế độ nhiệt thanh trùng là 60-650C, chọn kiểu thanh trùng hầm Tunel. Bia từ máy dập nút chai vào hầm thanh trùng qua các vùng nhiệt độ : 20-250C  40-450C  60-650C  40-450C  20-250C.
Soi chai: Bia chai sau khi ra khỏi hầm thanh trùng được đưa qua máy soi chai. Những chai có biểu hiện khác thường (vẩn đục, có vật lạ, sứt,…) sẽ bị loại bỏ.
Dán nhãn: Nhãn mác của sản phẩm là một thành phần không thể thiếu được khi sản phẩm lưu thông trên thị trường. Nó không chỉ có vai trò cung cấp thông tin về sản phẩm mà còn tác động đến tâm lý người tiêu dùng thông qua màu sắc, cách trang trí,… Do đó, các yêu cầu cơ bản đối với nhãn mác sản phẩm như sau :
Các thông tin và hình ảnh trên nhãn phải được in một cách rõ ràng, màu sắc và cách bố trí trên nhãn phải hài hòa, hấp dẫn người tiêu dùng.
Nhãn cần đảm bảo đủ độ dày, chịu ẩm tốt nhất.
Khi vào máy rửa, nhãn phải bong ra dễ dàng, tạo điều kiện cho quá trình rửa diễn ra thuận lợi.
Chai bia được dán nhãn bằng máy dán nhãn chuyên dụng...xem thêm
Xếp két: Chai bia sau khi dán nhãn được đưa đến máy gắp, đồng thời vỏ két cũng được chuyển đến đúng vị trí, robot gắp chai gắp chai cho vào két, băng tải đưa két ra ngoài.

View more random threads:

• Số vòng quay đặc trưng của Turbine thủy lực khi nó chạy với van một chiều
• Cách kết nối tai nghe với máy tính để bàn đúng nhất
• Giải pháp trị thâm nhũ hoa với dầu dừa
• Lo tốn kém, DN Việt lơ là với phát triển bền vững
• 9 Cách giảm mỡ đùi và làm thon chân chẳng cần thẩm mỹ bạn nên thực hiện ngay để có body hoàn hảo đón Tết
• Các doanh nghiệp đã tính đến việc nâng cấp hệ thống ERP chưa?
• Chương trình bằng kép tại trường James Cook Singapore
• Prom Party là tiệc gì? Kiến thức về tổ chức tiệc Prom
• Nên thiết kế website bằng ngôn ngữ nào để phát triển thương hiệu
• Bí kíp chữa bệnh trĩ bằng cây thầu dầu tía tại nhà