-
06-23-2018, 12:48 AM #1Silver member
- Ngày tham gia
- May 2018
- Bài viết
- 84
những quy trình làm cho rượu nho ngon
Rượu vang – món quà tặng tuyệt vời của thượng đế ban tặng cho loài người đã được yêu thích từ hàng nghìn năm trước đây. Quá trình làm nên một chai rượu vang hoàn hảo đòi hỏi rất nhiều công đoạn, các các bước làm rượu vang đều cần hội tụ hài hòa yếu tố từ thiên nhiên cho tới con người. Vì vậy, quy trình sản xuất rượu vang không chỉ là yếu tố kỹ thuật đơn thuần, còn cần người thực hiện đặt nhiều tâm huyết vào đó.
Xem thêm ===>>> Phụ kiện mở rượu vang
các bước sản xuất rượu vang từ xưa đến nay đều cần trải qua 5 giai đoạn chính: thu hoạch nho, ép và vắt lấy nước cốt trái nho, lên men nước ép trái nho, lắng cặn và làm trong, ủ và đóng chai rượu vang. Đây là quy trình sản xuất rượu vang cơ bản nhưng để làm nên hương vị vang đặc biệt, các nhà sản xuất đã gia giảm thêm trong từng công đoạn theo công thức tuyệt chiêu hoặc gia truyền của mình. Trong khuôn khổ bài viết hôm nay, chúng ra sẽ tìm hiểu một cách khái quát nhất về các quy trình làm rượu vang.
Công đoạn thu hoạch nho
Mỗi vùng sản xuất rượu vang có đặc điểm thổ nhưỡng, khí hậu và chọn lựa giống nho khác nhau nhưng không thể bỏ qua công đoạn thu hoạch và tuyển chọn những trái nho. Điều quan trọng nhất trong công đoạn thu hoạch nho là phải lựa chọn đúng thời điểm mà trái nho đạt độ cân đối nhất về độ chín, hàm lượng đường, độ acid và chất tannin (trong vỏ).
Trong thành phần quả nho có chứa acid, este, tannin vô cùng quan trọng để làm nên hương vị của rượu vang. Cho nên cần canh đúng thời điểm để thu hoạch nho. hiện tại, việc thu hoạch nho đa số được tiến hành bằng máy để tăng năng suất hơn so với áp dụng lao động chân tay. Nhưng nhiều vùng sản xuất rượu vang vẫn duy trì nhân công hái nho để đảm bảo chọn lựa được những chùm nho đạt tiêu chuẩn có ích nhất.
Công đoạn ép và vắt lấy nước cốt trái nho
Sau khi thu hoạch xong những trái nho đạt tiêu chuẩn, người ta sẽ tiến hành loại bỏ cuống và đưa chúng vào máy ép. Tùy từng nhà sản xuất có hệ thống máy móc công nghệ hiện đại hay cổ điển mà người ta sẽ dùng máy ép nho hoặc dùng biện pháp làm rượu vang thủ công. Với rượu vang trắng, người ta chỉ dùng thịt quả nho, rất ít nơi dùng cả vỏ nho để đảm bảo màu sắc đặc trưng của vang trắng. Ngược lại với vang đỏ, người ta cần ép cả vỏ để có hương vị chát đậm đà tự nhiên.
Công đoạn lên men
Quá trình lên men từ nước ép trái nho có thể mất từ 6 – 12h và hiện nay, người ta thường sử dụng 1 loại nấm men nhân tạo để tăng đáng tin. Quá trình này được tiến hành cho tới khi tất cả nước ép trái nho được lên men thành rượu cho ra lò rượu vang thô. Tuy nhiên, người ta không thực hiện lên men liên tục mà sẽ có các khoảng ngắt quãng từ 10 ngày đến 1 tháng tùy theo phương pháp sản xuất rượu vang để điều chỉnh hương vị rượu.
Công đoạn lắng cặn và làm trong rượu vang thô
Đây là công đoạn rất quan trọng trong các quy trình làm rượu vang. Bởi trong quá trình ép, lọc và lên men nước ép trái nho không thể loại bỏ được các chất rắn, cặn bẩn. Sau khi quá trình lọc và làm trong rượu kết thúc, người ta sẽ kích thích hơn nữa quá trình lên men bằng cách cho vào trong rượu hương liệu tổng hợp đặc biệt theo công thức riêng và chuyển rượu vào trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ. Theo các chuyên gia hàng đầu về sản xuất rượu vang, thùng gỗ sồi luôn là chọn lựa đỉnh cao để bảo quản rượu vang nhưng hiện tại do yêu cầu của quá trình sản xuất công nghiệp nên người ta ứng dụng thùng thép không gỉ sẽ thuận tiện hơn.
Công đoạn ủ rượu và đóng chai
Trong các các bước làm rượu vang thì ủ và đóng chai là công đoạn cuối cùng. Cách ủ rượu vang đảm bảo hương vị tuyệt vời nhất của rượu vang là ủ trong các thùng gỗ sồi, đặc biệt cần thiết đối với rượu vang đỏ. Còn với rượu vang trắng, thùng gỗ sồi hay thùng thép chuyên dụng không tác động nhiều tới hương vị rượu. Thời gian ủ rượu vang càng lâu đối với vang đỏ thì hương vị càng thơm ngon, đậm đà. Cũng có nhiều loại rượu vang không cần thiết phải ủ trên 1 năm, có thể thưởng thức ngay sau khi làm xong.
Xem thêm ===>>> Rượu vang trắng
Các các bước làm rượu vang thiên biến vạn hóa giữa các vùng sản xuất, nhà sản xuất rượu vang khác nhau. Vì vậy, nếu chỉ đơn thuần là người thưởng thức rượu vang thì chúng ta sẽ không thể biết được cơ chế bí kíp làm nên hương vị đặc biệt và tên tuổi của một loại rượu là gì. Hãy cứ là người say mê thức uống nồng nàn này, chọn cho bản thân và những người thân yêu những chai rượu vang hảo hạng nhất tại Kho rượu – Chuyên nhập khẩu và cung cấp rượu ngoại chính hãng tại 247 Hoàng Văn Thái, Thanh Xuân, Hà Nội, gọi tới hotline để được tư vấn theo số: 0984.124.688 /0985.787.063.View more random threads:
- Dọn bàn thờ như thế nào đúng phong thủy
- Nâng vòng 1 nên chọn túi vòng 1 hình giọt nước hay túi hình tròn?
- Worldcup888 news: Nếu Rashford nghỉ dài hạn, chuyện không lạ với Raiola
- Bước chuẩn bị tổ chức sự kiện
- Chiêm bao thấy ba bâ là dữ hay lành, phúc hay họa
- Chuyên tư vấn các chiến dịch marketing online
- Quảng Trị: Trồng dưa hấu trên đất lúa thiếu nước
- Những công dụng của việc thiết kế - in poster quảng cáo giá rẻ
- Nâng Mũi S Line – Bí Quyết Tạo Dáng Mũi Đẹp Chuẩn Hàn
- Chồng đi công tác để thẻ ATM ở nhà dặn thoải mái tiêu, vợ “suýt ngất” khi đọc đến dòng mật khẩu
Các Chủ đề tương tự
-
Hướng dẫn làm sữa chua ngon tại nhà cực ngon
Bởi viet_lequang trong diễn đàn Khu Vực Thời TrangTrả lời: 0Bài viết cuối: 04-13-2017, 10:22 PM
Nhẫn phong thủy là gì? Phong thủy là một thuyết giáo trừu tượng và rất khó nắm bắt, theo quan niệm từ tổ tông cho rằng mọi góc cạnh trong cuộc sống điều ít hoặc nhiều liên tưởng đến phong thủy từ...
Nhẫn phong thủy là cái gì? Cách...