Nem chua rán là một trong những đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Hà Nội. Tuy nhiên, để món ăn này trở nên hoàn hảo thì nước chấm góp phần sau cùng thổi bùng hương vị món ăn. Vậy bí quyết làm tương ớt cay ngon chấm nem chua rán là gì?

1. Tương ớt đậu phộng ăn kèm nem chua rán
Nguyên liệu:
– Tương ớt Chin-Su: nửa thìa canh.
– Tỏi: 3 tép.
– Bơ đậu phộng: 1 thìa canh.
– Dầu ăn: 1 thìa canh.
– Đường trắng: 1 thìa cà phê.
– Ớt: 1 quả.
– Sốt hoisin: 1 thìa canh.
– Muối: 1/3 thìa cà phê.


Các bước thực hiện:
– Trước tiên tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, tách bỏ bớt hạt rồi thái nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi vàng đến khi có mùi thơm.
– Cho thêm nước lọc vào chảo, đun sôi rồi thêm tất cả nguyên liệu vào: 1 thìa canh bơ đậu phộng, nửa thìa canh tương ớt, 1 thìa canh sốt hoisin, 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ớt tươi đã thái.
– Khuấy đều khoảng 5 – 6 phút cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện đến khi có độ sánh thì tắt bếp. Đợi nước chấm nguội bớt đem trình bày là có thể ăn được.

2. Cách làm tương ớt cay cay ngọt ngọt cho món nem chua rán
Nguyên liệu:
– Ớt từ 3-5 trái.
– 1 thìa nhỏ đầy bột đao (hoặc bột ngô, bột năng).
– 3 tép tỏi.
– 1 thìa cà phê ớt bột lấy màu.
– 2 thìa cà phê đường.
– 3 thìa cà phê gia vị bột nêm.
– 4 thìa cà phê giấm.
Các bước thực hiện:
– Cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị ở trên đem trộn đều vào một bát sạch. Kế tiếp, cho giấm và 350ml nước lã vào và khuấy đều hỗn hợp lên.
– Thái nhỏ ớt, tỏi và cho vào bát hỗn hợp trên. Sử dụng bao nhiêu ớt tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn, bạn có thể tách bỏ hạt ớt đi.
– Cho hỗn hợp vào nồi nhỏ và bắc lên bếp đun. Trong quá trình nấu, lưu ý phải khuấy luôn tay cho tan đều và đun lửa nhỏ đến khi ớt và tỏi trong vắt (đun nhỏ lửa khoảng 20 phút).
– Đợi hỗn hợp nguội là có thể dùng được. Đặc biệt nếu để trong lọ thủy tinh để bảo quản nước chấm này có thể dùng được trong vòng 1 tháng.

3. Hướng dẫn làm tương ớt chấm nem chua rán cơ bản
Chuẩn bị:
– Ớt: 1 kg.
– Tỏi: 200 gr.
– Cà chua: 150 gr.
– Ớt ngọt Đà Lạt: 1 quả to
– Đường: 2 thìa canh.
– Muối: 2 thìa canh.
– Bột năng: 1 thìa.
– Giấm gạo ngon 500ml.
Các bước tiến hành:
– Ớt, tỏi, cà chua và ớt Đà Lạt thái nhỏ và cho vào chảo xào sơ.
– Tiếp tục cho giấm, chút nước vào nồi ớt, đun lên sôi tầm 15 – 20 phút.
– Đợi hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn rồi tiếp tục cho vào nồi.
– Cho gia vị muối, đường, bột năng đã hòa với nước vào và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ.
– Tắt lửa để nguội là bạn có thể dùng được.
Trên đây là những chia sẻ cách làm tương ớt chấm nem chua rán. Hi vọng bạn đã có cho mình các “bí quyết” để trổ tài làm nước chấm kèm nem rán cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.

>>> Một số công thức khác :