để làm được 1 mẻ bánh bông lan ngon "đúng điệu", phải thông qua rất nhiều các bước từ khâu chọn vật liệu, phối trộn đến cách nướng chính xác nhất. Nướng bánh bông lan ở nhiệt độ bao nhiêu là vừa đủ? phải làm sao để bánh không bị cháy hay bị ướt, chưa chín bên trong. chỉ cần xem qua bài viết này, nhất định việc nướng bánh bông lan thơm ngon, mềm xốp sẽ dễ dàng và đơn giản hơn bao giờ hết.

các công thức làm bánh bông lan phổ biến thông thường có độ ẩm nướng là 170 độ C, 2 lửa trong 15 - 20 phút là bánh chín hoàn hảo. đây chính là thời gian nướng bánh của một số trong những cốt bánh bông lan thường thấy, nếu có nhu cầu gì đặc biệt về độ dày mỏng hoặc tùy vào mỗi lò nướng, bạn cần phải chỉnh sửa làm sao cho phù hợp.



Inox Kiến An

nhiệt độ nướng bánh mà chúng ta thường gặp sẽ không đúng chuẩn cho cả các công thức bánh. Để nướng bánh bông lan chuẩn nhất, bạn phải tự mình chỉnh sửa độ ẩm cho phù hợp bằng phương pháp quan sát bằng mắt thường khi nướng bánh, dùng tăm xiên vào lớp giữa bánh để kiểm tra độ chín của bánh. tùy thuộc vào loại bánh mà bạn có nhu cầu muốn làm, bạn bắt buộc phải căn chỉnh theo một độ ẩm & thời hạn không giống nhau để tương xứng nhất có thể.

Rất nhiều bạn thường hay thắc mắc, những bạn làm theo như đúng công thức, vật liệu được đong đếm chuẩn, nhưng bánh khi lấy ra khỏi lò thì lại bị xẹp, cháy, vẫn còn đó sống ở bên phía trong,…làm các bạn vừa tốn nguyên liệu, lại tốn sức lực lao động.

Lò phải được thiết kế nóng trước ở độ ẩm lao lý tối thiểu đặc biệt là 10 – 15 phút

trước khi nướng bánh, bạn cần phải làm nóng lò trước ở nhiệt độ lao lý trong khoảng time tối tiểu đặc biệt là 10 – 15 phút. Vấn đề này sẽ hỗ trợ nhiệt độ trong lò của bạn được không thay đổi và rộng phủ đều khắp lò. thay vào đó, bật lò trước sẽ giúp cho bạn đơn giản và dễ dàng kiểm tra được độ chênh lệch của nhiệt độ thực trong lò so với số hiển thị để điều chỉnh cho đúng chuẩn hơn.

Đây là điều cần được chú ý khi nướng bánh nhé, chính vì nếu như khách hàng đưa bột vào khi mới bật lò thì tiến trình làm nóng lò hoàn toàn có thể làm cho mặt ngoài của bánh nở ra, còn bên trong bánh thì số đông chẳng biến hóa gì (do nhiệt yếu). Hậu quả là phần ngoài sẽ chín nhanh hơn, còn lớp trong sẽ chín chậm hơn không ít. thế nên, bánh dễ bị sống bên phía trong.

không chỉ có vậy, với các công thức mà bánh nở nhờ bọt khí trong trứng thì việc để bánh lâu trong lò khi đợi lò nóng sẽ để cho bọt khí bị vỡ, lúc ấy, bánh sẽ nở kém hoặc không nở được.

Khay nướng được điều chỉnh cân xứng để khuôn bánh nằm ở vị trí chính giữa lò



Khi đưa khay nướng chứa khuôn bánh vào lò nướng bánh, bạn phải đảm nói rằng khay luôn luôn được đặt ở chính giữa lò. đây là địa điểm cực tốt để nướng bánh vì nhiệt độ không chuyển biến & đều nhất trong lò. Bạn chỉnh sửa bằng phương pháp nếu khuôn cao thì khay bánh hạ thấp xuống 1 chút để đế khuôn nằm vị trí trung tâm.

điều này sẽ hỗ trợ cho nhiệt truyền vào bánh cân bằng hơn, tránh sự cố bị cháy mặt bánh hoặc đế bánh do khay nướng nằm gần lửa trên hoặc lửa dưới.

Luôn để chính sách hai lửa

Luôn để chính sách 2 lửa trong lò để nướng bánh trừ khi trong công thức mà bạn làm có ghi chú gì đặc biệt về việc này. chính sách 2 lửa sẽ giúp nhiệt trong lò được phân chia đều hơn, bánh của tất cả chúng ta sẽ chín đều & thơm ngon hơn. Việc chỉ bật một lửa sẽ làm cho mặt bánh gần với thanh nhiệt được bật dễ cháy hơn, thêm lần nữa là nhiệt trong lò không đều, việc nướng bánh sẽ dễ thất bại hơn.

Các bạn có thể tham khảo thêm tại gia công inox tại tphcm hoặc lò nướng bánh